茅台酒的基酒分为几个轮次（茅台酒的基酒分为几个阶段）

茅台酒的基酒分为几个阶段

第一阶段：原料的采集与处理

第一轮：原料采集

茅台酒的基酒生产从原料的采集与处理开始。茅台镇的气候条件非常适宜高粱的生长，高粱是茅台酒的主要原料。每年四五月间，高粱开始成熟，茅台镇农民便开始采集高粱。采集高粱的时候，农民选择那些品质优良的高粱颗粒进行采集，以确保基酒的质量。然后将采集到的高粱通过机器清洁，去除杂质和残枝残叶，确保基酒的纯净性。

第二轮：高温蒸馏

清洁后的高粱被放入蒸锅中进行高温蒸馏。高温蒸馏是茅台酒基酒生产的关键步骤之一。高温蒸馏采用了传统的窖池工艺，蒸馏温度大约在90-98°C之间，蒸馏出的原液称为白酒。整个蒸馏过程需要控制时间和温度，以确保基酒的口感和香气的协调。

第二阶段：酒曲的加入产酒曲

第三轮：酒曲的培养

基酒生产的下一个阶段是酒曲的加入。酒曲是茅台酒中负责发酵的微生物菌群，它们能将糖分转化为酒精。在茅台镇，培养酒曲主要依赖醅酱窖。醅酱窖是由特定的土壁建造而成，具有良好的通风和适宜的湿度。当基酒中加入酒曲后，酒曲会产生酵母菌，这些酵母菌会进行发酵作用，将糖分转化为酒精，并且在发酵过程中产生特殊的香气。

第四轮：酒曲的收集与储存

经过发酵后，茅台酒的基酒会进行酒曲的收集与储存。酒曲通常通过酒曲池进行收集，酒曲池是一种特殊的容器，能将茅台酒中的酒曲与基酒分离。分离后的基酒会被储存在茅台镇的储酒窖中，待后续的调配和陈酿使用。

第三阶段：基酒的调配与陈酿

第五轮：基酒的调配

基酒调配是茅台酒生产的最后一个阶段，也是最重要的阶段之一。基酒调配是指将收集到的基酒按照一定的配方进行混合，以达到茅台酒特有的风味和香气。基酒的调配需要根据不同年份和规格进行，调配师需要具备丰富的经验和鉴别能力。

第六轮：基酒的陈酿

调配完成后的基酒会被装进特定的陈酿容器中进行陈酿。茅台酒的陈酿需要进行多年甚至几十年的时间。陈酿过程中，基酒会与陈酿容器中的木材进行互动，吸收木材中的香气，逐渐形成独特的茅台酒风味。陈酿过程需要严格控制温度和湿度，以确保基酒的品质和稳定性。

总结来说，茅台酒的基酒生产分为原料采集与处理、酒曲的加入和培养，以及基酒的调配和陈酿三个阶段。通过这些轮次的处理和酿造，茅台酒才能拥有其独特的风味和品质。